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    【真空油炸機油炸機】低溫真空油炸機的技術方案

    來源:油炸機,全自動油炸機,油炸流水線,全自動油炸流水線 當前欄目:技術中心 日期:2018-06-07 發布人: 油炸機

        低溫真空油炸機實驗室真空油炸機真空低溫油炸機QS-300低溫真空油炸機


        (一)技術方案

        營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢。風味獨特、純天然性的果蔬脆片深受美國、澳大利亞、日本、港臺等發達國家和地區人們的歡迎。國內,隨著人民生活水平的不斷提高,人們日益追求天然風味食品,在北京、上海等發達城市已經受到消費者的熱烈追求。市場需求量急增,產品供不應求。


        一、工作原理:
        果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用低溫真空油炸(VF)等先進技術,能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
        二、適用的食品范圍:
        1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
        2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
        3、肉食類:如牛肉、魚片,蝦、章魚等。
        4、干果類:青豆、蠶豆等。
        三、加工工藝流程:
        原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→真空浸漬→速凍→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。
        四、真空低溫油炸設備的組成:
        真空油炸釜、油加熱系統、真空系統、水汽捕集系統、液壓系統、氣動系統、自動脫油系統、電氣控制系統。
        五、QS-300低溫真空油炸機主要特點:
        1、凡與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作,符合HACCP的要求。
        2、QS-300型采用氣動裝置頂開門,采用行車入貨。
        3、QS-300型油炸籃采用一層貨籃。均采用圓形油炸籃,脫油時產品均勻分布,不堆積、無死角、脫油效果好。大空間的貨籃,不會粘連。貨籃的鎖緊采用快速夾具,操作便捷。
        4、真空系統,采用高效冷凝器,保證真空(表壓)可達-0.092―0.096Mpa,可縮短加工時間,提高效率,含油率低。
        5、不銹鋼盤管加熱,升溫迅速,油溫恒定,保證產品的色,香,味,形具佳。
        6、設有過濾器。
        7、氣動閥門,無需人工開關,避免人工燙傷。
        8、針對不同產品、不同的生產工藝,設定不同油炸溫度,脫油時間,脫油轉數。
        9、QS-300型采用壓差過濾排油,保證油的結凈度,產品的色澤美觀,同時延長油的使用時間。真空油炸機油炸機低溫真空油炸機
        10、油炸時根據不同物料可選多種油炸方式:正逆旋轉或靜止。
        11、QS-300型采用底部脫油方式,運轉非常平穩。
        12、脫油裝置采用齒輪減速、電機一體的馬達,直接與貨籃軸連接,脫油迅速,自由減速停機,不會出現皮帶傳動的打滑現象,保障產品的完整形狀,不破碎,成品率高。
        14、配套相關的保護裝置:
        (1)真空泵機組,汽壓系統、脫油電機配有過載保護。
        六、其他:
        1、冷卻水系統(冷卻塔、水泵、管道、閥門等)由用戶負責。
        2、加熱蒸汽由用戶接到油炸設備的進口,電源接到設備的電控柜。
        3、用戶自備儲油罐。
        4、行車、空氣壓縮機用戶自備。
        5、易損件:密封元件(已配備用件一套)。
        七、技術說明:
        1.機械結構部分
        1.1線體結構符合國家行業及企業標準;
        1.2金屬材料為國家標準材料;
        1.3所有焊接口滿焊,連接件組合無縫隙,易于清潔,不會滯留;
        1.4驅動裝置運行平穩,無卡滯跳動現象。
        2.電氣控制部分
        2.1電氣設計安全可靠,操作方便,易于維護,安裝符合國家相應標準;保證油炸、脫油過程在高真空度下自動完成和高可靠性。
        2.2控制柜采用國家標準控制柜,輸送線采用獨立供電電源,控制柜內器件布置合理,走線整齊美觀,導線和器件連接可靠,線號清楚,并與圖紙相符。
        2.3輸送線現場電氣配線采用多芯電纜穿管式標準線槽鋪設。
        2.4所有電氣設備及控制柜可靠接地。
        2.5所有電器控制元件如:斷路器、接觸器、繼電器、按扭等均采用進口或合資企業產品。
        (二)具體參數
        一、表一
        型號
        參數QS-300
        處理能力(原料Kg/次)300
        產量(Kg/次))100-200(以紅薯為例)
        處理時間(min/次)40-60
        極限真空度(Mpa)-0.092~-0.096
        油溫(℃)80~100
        加熱源
        加熱源蒸汽
        蒸汽耗量(Kg/h)250
        蒸汽壓力(Mpa)0.4~0.8
        主要加熱方式盤管加熱
        壓縮空氣壓力(Mpa)0.5~0.8
        脫油轉數n/min100~750
        冷卻水量(T/h)40

        電源電制380V/220V


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